Administración de Turismo, República de China, (Taiwán)-Red de información turística de Taiwán

茶 (cha)
Taiwán se suele conocer como "El país rey del té". El suelo y el clima de la isla son muy apropiados para cultivar el té, y se produce mucha cantidad y variedad. Entre las muchas clases de té que se puede comprar en Taiwán, destacan cuatro principales: el té Wenshan, el té Wulung de Tungting, el té Wulung de Paijao y el té Tie Kuanyin.

鳳梨酥 (fong li su)
En tiempos más antiguos, la piña era el segundo producto de exportación más importante de Taiwán, y eran famosos los productos derivados de la piña así como sus conservas y mermeladas. Pero no era fácil hacer pastel de piña, por ser una fruta de mucha fibra. Después de muchos intentos y esfuerzos se logró hacer pasteles de piña mezclándola con melón de invierno. Más adelante, usando leche, se llegó a hacer una capa externa suave, obteniendo lo que hoy llamamos "pastel de piña" que es un pequeño pastelito cuadrado famoso entre los productos típicos de la isla.

酒品 (chiou)
Las altas temperaturas, el clima seco, y la poca contaminación de Kinmen hace a la isla un lugar muy adecuado para el cultivo del sorgo. La pureza del agua hace que el licor de sorgo de Kinmen sea excelente, oloroso y puro. La isla de Matsu el agua natural de fuente para fabricar aguardiente, tiene fama su licor Chü, kaoliang(licor de sorgo), todos licores muy añejos. Un licor viejo producido en Matsu, de un color rojizo, no sólo es una excelente bebida sino que sirve para cocinar muchos platos típicos.El sabor de la cerveza de Taiwán se logra añadiendo arroz fermentado de alta calidad. Aunque hay mucha competencia con otras marcas extranjeras, la cerveza taiwanesa aún puede mantener el primer puesto en el mercado nacional. En verano tomar un vaso de cerveza taiwanesa bien fría, acompañando unas tapas, es disfrutar de la vida.

El mochi (pastel de arroz glutinoso) fue llamado "doushu" (pastel de arroz con frijoles) en la sociedad taiwanesa temprana, pero luego se hizo más conocido como "mochi" bajo la influencia del postre japonés "wagashi" durante el período colonial japonés. Este regalo es uno de los manjares representativos de las culturas aborígenes y jaka de Taiwán. El "dulun" de Amis es una versión masticable a base de maíz de este tratamiento hecho sin relleno. El mochi jaka ha sido el centro de atención en los últimos años en gran parte debido al Mochi Tseng en Hualien. El Sr. Tseng se mudó del oeste de Taiwán a Hualien, donde abrió una tienda que vendía mochi tradicional al estilo jaka. El Mochi Tseng se hace de la manera tradicional, moliendo a mano el arroz glutinoso, presionándolo en seco y luego amasando repetidamente la masa en una textura densa y suave que es masticable pero no pegajosa. Los rellenos tienen un sabor sólido y rico que ha convertido a estos pasteles en una especialidad favorita local de Hualien.

太陽餅 (tai yang ping)
Los pastelillos del sol, llamados así por tener forma redonda como el sol, se hacen con azúcar de cebada, y tienen una capa externa tan fina que antiguamente era sólo postre de ricos, por lo que también se llama "pastel refinado". El origen de este producto es la ciudad de Taichung, donde las principales tiendas que lo hacen se encuentran en la misma zona, a la que acuden los turistas y visitantes a comprar pasteles del sol para regalar a los amigos.

El pastel de azúcar moreno evolucionó a partir de un tipo de bizcocho al vapor presentado como una ofrenda ancestral. Se cree que la versión de azúcar moreno fue traída a Penghu por los primeros inmigrantes de Okinawa, una isla conocida por su azúcar moreno. El pastel de azúcar moreno famoso en Penghu hoy fue producido por primera vez por un panadero de Ryukyu de apellido Maruhachi.

Si bien el pastel de azúcar moreno se usó originalmente estrictamente como una ofrenda, las panaderías locales ahora hacen este regalo para satisfacer la creciente demanda turística. Hecho con nuevas técnicas, los pasteles de hoy son más suaves y menos azucarados que sus predecesores. También están bellamente empaquetados, lo que los convierte en un popular regalo de recuerdo de Penghu.

蜜餞 (mi chien)
Las principales frutas confitadas de Taiwán son la naranja, la naranjita china y el dátil, destacando el distrito de Yilan por su variedad y abundancia. El dátil es especialmente apreciado por su sabor dulce, y además alivia la sed, tonifica la garganta, y ayuda a la digestión. Por eso suele ser un acompañante asiduo del té.

烏魚子 (wu yü tze)
En Taiwán, el método de producción de huevos de pescado es muy antiguo. Se extraen los huevos, se limpian, se quita toda la sangre, se salan para luego desalarlos, se aplastan para darles forma plana y se ponen a secar al sol, todo lo cual lleva unos dos o tres días. Su forma externa es lisa y fina, de sabor un poco salado y al comerlos no resultan ni muy blandos ni muy duros. Generalmente se toman asados, acompañados de licor de sorgo, y suelen ser plato típico en muchas fiestas, y regalo cuando alguien va de visita.

Según la leyenda, este pan parecido a un bagel fue inventado por el general Chi Chi-kuang de la dinastía Ming como una ración militar fácil de transportar, ya que el pan podía ensartarse y llevarse alrededor del cuello. El pan está hecho con masa y levadura natural que se amasa cuidadosamente para producir un pan sólido y masticable. La masa se hornea pegándola a la pared del horno. Las paredes del horno no pueden calentarse demasiado o el pan se despegará y se estropeará. La variedad Matsu de pan jiguang sigue el estilo del norte de China. Los panes se servían originalmente fritos, pero ahora prevalece una versión más saludable al horno. El pan a menudo se sirve con jamón y huevo frito como una hamburguesa y, por lo tanto, se conoce comúnmente como una "hamburguesa Matsu".

牛舌餅 (niou she ping)
La forma de este pastel es de lengua de vaca, de ahí su nombre. Es un producto típico de Yilan y Lukang. En Yilan se hacen más estrechos y finos, usando harina de trigo, y cocinándolos al horno hasta que quedan casi con la forma de una hoja de cuchillo. Son muy sabrosos y crujientes. Los de Lukang son más gruesos y más redondos. Se hace como una sabrosa torta por fuera, rellenándolo de azúcar de cebada por dentro, y calienta al horno o se fríe.