Administración de Turismo, República de China, (Taiwán)-Red de información turística de Taiwán

El plato típico taiwanés de arroz con cerdo estofado se creó al llegar los nacionalistas a la isla después de la guerra. Entonces la carne era un lujo y los recursos escasos. Pero como la carne del cuello y orejas del cerdo era barata, la gente hacia estofados con ella y la sazonaba con salsa de soja, cebollas rojas picadas y polvo de "cinco condimentos". Este plato sencillo trae una fuerte sensación de felicidad con la salsa aromática de la carne de cerdo caliente y humeante, acompañando a un arroz blanco al dente.

棺材板 (kuan tsai ban)
Tapa de ataúd es un plato típico de Tainan y consiste en quitar la corteza de arriba de una pieza entera de pan de molde, vaciar la miga y luego rellenar con carne de pollo, hígado de pollo, camarón, zanahoria. Luego se tapa otra vez con la corteza y se fríe rebozada en leche. Hay que tomarlo caliente y recién cortado.

Para hacer sopa de carne de res, saltee primero la pasta de frijoles picantes y luego agregue carne, agua y demás ingredientes. Agregue los tallarines cuando haya terminado. Tal método para hacer tallarines con carne es exclusivo de Taiwán. En Hong Kong, la gente usa intestinos de ternera para hacerlos. Los tallarines de Chaozhou tienen un color más claro y la sopa también es más ligera. Los de Lanzhou tienen un sabor más fuerte, y la carne y la sopa se cocinan por separado.

肉圓 (rou yuan)
Las albóndigas más famosas en Taiwán son las de Changhua y Hsinchu. Las de Changhu son fritas, mientras que las de Hsinchu son cocidas al vapor, lo que las hace tener sabores muy diferentes. Generalmente son de carne de cerdo, setas y retoño de bambú, y rebozadas en una mezcla de harina de calabaza, y patata con agua. Externamente son muy elásticas y por dentro muy sabrosas.

蚵仔麵線 (owa mien sien)
Fideos con ostras es una tapa típica que no puede faltar en ningún mercado nocturno, y su buen sabor y atractivo depende de que las ostras sean muy frescas y de la flexibilidad del fideo rojo. Aprovechando esta flexibilidad, se meten los fideos en caldo hirviendo y después se mezclan con harina de patatas, se hierven las ostras frescas y se echan intestinos guisados con salsa especial o soja.

臭豆腐 (chou toufu)
Toufu maloliente ¡La única comida que mejor sabor tiene cuanto peor huele, es el queso de soja maloliente! Mucha gente no se atreve a comerlo por su mal olor, pero una vez que se prueba es difícil olvidar su típico sabor. La harina de soja fermentada se fríe en aceite muy caliente y se mezcla con salsa agridulce, quedando con una capa externa crujiente y por dentro muy suave y esponjoso.

蚵仔煎 (owa chien)
Tortilla de ostras es un plato muy popular en los mercados nocturnos de Taiwán, y consta de ostras, con harina de patata con agua, huevo y verdura, todo ello a la plancha sobre fuego fuerte Al tomarla se suele rociar con salsa agridulce, y sólo de verla hacer se le hace la boca agua.

珍珠奶茶 (chen chu nai cha)
El té con leche y perlitas negras, llamado también "té con leche y burbujas" lo vendió por primera vez un comerciante de Taichung, y consiste en una mezcla de té con leche y unas bolitas suaves y elásticas hechas con harina de batata y azúcar negra. Como tiene el olor y sabor de la hoja de té verde, y la esponjosidad de las bolitas de batata, se ha hecho famoso hasta en el extranjero.

剉冰 (tsuo bing)
El granizado se hace con hielo cortado y molido al que se añade habichuelas verdes, habichuelas rojas, harina de batata, taro, gelatina de semilla de higo y otros ingredientes a gusto del consumidor, todo mezclado con agua azucarada. Es un refresco muy apetecible en verano.

肉粽 (rou zung)
El tamal de Taiwán es una mezcla de arroz glutinoso, setas, maní, huevo y carne de cerdo, todo ello envuelto en una hoja de bambú. Originalmente se comía el quinto día del quinto mes lunar, en la Fiesta de las regatas, pero ahora se puede pedir cualquier día en cualquier mercado nocturno.