Especialidades de Taiwán

Huevos Secos de Pescado
Huevos Secos de Pescado

烏魚子 (wu yü tze)

En Taiwán, el método de producción de huevos de pescado es muy antiguo. Se extraen los huevos, se limpian, se quita toda la sangre, se salan para luego desalarlos, se aplastan para darles forma plana y se ponen a secar al sol, todo lo cual lleva unos dos o tres días. Su forma externa es lisa y fina, de sabor un poco salado y al comerlos no resultan ni muy blandos ni muy duros. Generalmente se toman asados, acompañados de licor de sorgo, y suelen ser plato típico en muchas fiestas, y regalo cuando alguien va de visita. 
Pastel Lengua de Vaca
Pastel Lengua de Vaca

牛舌餅 (niou she ping)

La forma de este pastel es de lengua de vaca, de ahí su nombre. Es un producto típico de Ilan y Lukang. En Ilan se hacen más estrechos y finos, usando harina de trigo, y cocinándolos al horno hasta que quedan casi con la forma de una hoja de cuchillo. Son muy sabrosos y crujientes. Los de Lukang son más gruesos y más redondos. Se hace como una sabrosa torta por fuera, rellenándolo de azúcar de cebada por dentro, y calienta al horno o se fríe. 
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