Cocina de Taiwán

Cocina Pequinesa 北京料理
Cocina Pequinesa 北京料理

北京料理

La cocina de Pekín es una mezcla de la cocina imperial manchú y de la mongola. No sólo los alimentos son especiales sino que la manera de cocinar presenta mucha variedad. En la cocina pequinesa es muy importante el control del fuego y el saber cortar. Los platos son más bien suaves y de contextura blanda. Son famosas las sopas y caldos, en los que se usa mucho la cebolla, el ajo y el jengibre. Y por supuesto, no se puede dejar de probar el famoso pato lacado a la pequinesa. 
Cocina Sechuanesa 四川料理
Cocina Sechuanesa 四川料理

四川料理

La característica de la cocina de Sichuan es que logra sabores deliciosos con alimentos normales y corrientes. La carne de pollo, las verduras y el toufu, en manos de un cocinero sechuanés se convierten en platos especiales y exquisitos. Es normal el sabor picante muy fuerte, que llegan a entumecer, así como sabores agridulces y salados, que hacen las comidas más apetitosas.
Cocina Shanghainesa 江浙菜
Cocina Shanghainesa 江浙菜

江浙菜

Shanghái es la representante principal de la cocina de Jiangche, que se caracteriza por platos de pescado. Las sopas y verduras, así como platos al horno, al vapor, fritos y asados, también son abundantes, destacando la carne Tungpo, la verdura escabechada con toufu seco, el pollo remojado en vino Shaohsing, la carne de cerdo guisada con toufu fermentado, el jamón Chinjua, y la cabeza de pescado asado. 
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